Котел пищеварочный Abat КПЭМ-500-ОМ2 со сливным краном

Котел пищеварочный Abat КПЭМ-500-ОМ2 со сливным краном

Котел пищеварочный электрический Abat КПЭМ-500-ОМ2 со сливным краном и функциями гидроприводного опрокидывания, перемешивания и охлаждения предназначен для приготовления бульонов, соусов, десертов, вторых и третьих блюд. Применяется на предприятиях общественного питания как самостоятельный элемент, так и в составе технологических линий.

Принцип работы основан на косвенном обогреве паром содержимого в варочном котле, который образуется при нагреве теплоносителя в рубашке. Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов.

Блюда могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без функции миксера и при необходимости миксер легко снимается.

Особенности:

• гидросистема наклона
  • максимальный угол опрокидывания 100°
  • время опрокидывания не более 0,6 мин
  • расстояние от края сосуда до пола при максимальном опрокидывании 630 мм, что обеспечивает удобство эксплуатации и обслуживания оборудования
• встроенный ручной душ с возвратным механизмом
• усиленный легкосъемный миксер со скребками
• сливной кран с муфтовым соединением Dn 65 мм - долгий срок эксплуатации, герметичность, простота монтажа/демонтажа, а также для данного соединения доступны различные фитинги и присоединения (например, для подсоединения насосного шланга)
• встроенная розетка 220 В на передней панели
• варочный сосуд объемом 500 литров из кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316
• корпус из аустенитной нержавеющей стали AISI 304
• электронная панель управления (мембранная клавиатура)
• возможность записи до 50 пользовательских программ приготовления
• до 5 шагов в каждой программе
• USB-порт на панели управления для обновления программного обеспечения
• таймер до 10 часов
• температура "пароводяной рубашки" до +120°C
• автоматическая подача воды для приготовления с измерением ее объема, также возможен ручной залив воды
• крышка фиксируется в открытом положении
• газовые упоры механизма подъема и опускания крышки обеспечивают плотное прилегание крышки котла к столешнице
• защитная решетка крышки котла позволяет осуществлять визуальный контроль процесса приготовления, а также предоставляет возможность добавления ингредиентов в котел без остановки процесса перемешивания; накрывается сплошной малой крышкой, которая легко снимается для мойки
• крепление к полу фундаментными болтами М10х100

РЕЖИМЫ РАБОТЫ КОТЛА:

• Нагрев от +3 до +110°C;
• Охлаждение от +110 до +3°C;
• Программы (до 50 программ по 5 этапов в каждой).

РЕЖИМЫ РАБОТЫ МИКСЕРА:

• «Вперед»;
• «Вперед - Пауза»;
• «Вперед - Назад».

Время вращения миксера в каждую сторону и время паузы задается пользователем. Благодаря жесткой конструкции, плавной регулировке скорости вращения миксера и функции реверса в котлах серии ОМ2 можно перемешивать и взбивать практически любые продукты. Миксер можно легко снять, если необходимости в перемешивании продукта нет.

Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «паро-водяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры. Контроль уровня воды в «паро-водяной рубашке» осуществляется автоматически - то есть у пользователя нет необходимости доливать воду в «паро-водяную рубашку» вручную.

Благодаря своему функционалу при помощи котлов серии ОМ2 можно готовить самые разнообразные первые, вторые и третьи блюда - супы, каши, пюре, омлеты, карри, плов, жаркое, рагу, тушеные блюда, соусы, компоты и десерты.